II. PRINCÍP VÝŽIVY – Skutočné potraviny
Kde tu dostanem otázku, či poznám takú (paleo) a takú (bielkovinovú, atkinson, dukan) diétu alebo čo hovorím na vegánstvo, vegetariánstvo, vitariánstvo, breathariánstvo či iný štýl. Čo si prípadne myslím o tom, o takej potravine (vločky, pohánka, pšeno….), a rožky môžem, pivo môžem? Čo preferujem? Čo by mal človek jesť ?
Preto som sa rozhodol dnes toto tajomstvo trocha odhaliť čo najzrozumiteľnejším spôsobom, aby sme sa už viac nemuseli pýtať nikoho iného okrem seba či je tá potravina vhodná pre nás (nanajvýš sa len uistili, alebo aby sme vedeli ako a kde hľadať odpoveď). V predchádzajucom článku som už naznačil, že nič v biológii nedáva zmysel ak sa na to nepozrieme z pohľadu evolúcie. Dnes naviažeme.
Prvá dôležitá vec, naučiť sa zorientovať v modernom svete a urobiť krok späť. Čisto analogicky tak ako ste sa vy narodili nahý bez oblečenia, nálepky, aj jedlo pochádza z podobných panenských zdrojov . Nepotrebuje obaly, fólie, konzervy, krabičky.
Druhá dôležitá vec, v ktorej si treba urobiť poriadok je pohľad na jedlo. Vedieť posúdiť čo je skutočné jedlo, je zručnosť, ktorú dnešný človek stratil. Považujeme za normálne to, čo pre nás nie je prirodzené. A zároveň to čo pre nás prirodzené je, považujeme za “zdravé” a nenormálne. Tieto informácie kedysi človek prirodzene mal, pretože nič iné nebolo. Vytvorili sme si šialené chuťové vzťahy (závislosti) s nekvalitnými potravinami. Primárnou funkciou potravín je poskytnúť nám energiu – makročasti (sacharidy, bielkoviny, tuky) a výživné látky pre bunky a mikroflóru – mikročasti (minerály, vitamíny, stopové prvky, enzýmy…). Chuť slúži ako colničná kontrola. Príroda nás vybavila zmyslami, ktoré nám pomáhajú posúdiť a rozlíšiť o akú potravinu ide, poprípade nás ochrániť pred jedovatými, zhnitými alebo pokazenými potravinami. Napr. spravidla všetko sladké obsahuje cukry, býva jedlé a je zdrojom rýchlej energie. Väčšina jedovatých vecí alebo pokazených je buď horkých alebo nám proste nechutia, nevoňajú.
Takže je dobré vedieť z čoho pozostáva naše jedlo či z tukov, cukrov, bielkovín, ale ďaleko dôležitejšie je vedieť posúdiť ich zdroj, ich kvalitu. Nie je tesco mlieko ako mlieko, nie je kupenské vajce ako vajce, nie je cukor ako med, horalka nikdy nebude banánom.
Postupom vývoja človeka a socializácie sa stalo jedlo aj spoločenskou udalosťou od delenia a prípravy úlovku až po novodobé oslavy a stretnutia pri jedle a aperitíve. Proste jedlo nadobudlo spoločenský charakter a je teda normálne, že sme si k nemu vytvorili vzťah, väčšinou pozitívny, pretože pri ňom zažívame radosť, uspokojenie.
To čo je problém, je že ľudia vplyvom obrovskej dostupnosti potravín a rozvojom spracovateľského priemyslu stratili intuitívnu schopnosť výberu jedla a ich racionálne posúdenie je skôr ovplyvnené novým spoločenským fenoménom bytím moderným človekom a konzumným povrchným štýlom života (nevedomosťou). Na tom by nič nebolo keby nás ľudí nebolo veľa, neúmerným spôsobom sme nevykorisťovali našu Zem a hlavne neplytvali. Našťastie nám príroda dáva pekne najavo, že to tak nefunguje. Jedlo z laboratória a továrne nikdy nenahradí to, na čom sme sa vyvíjali milióny rokov.
Dôkazom toho sú vzostupy všetkých možných chorôb aké poznáme. Dôvodom je podvýživa, konzumácia lacných a chudobných surovín (múka, cukor, rastlinné oleje) a nadmerná intoxikácia aditívnymi, kozmetickými a farmaceutickými chemikáliami čo spôsobuje metabolické, bunkové (mitochondriálne) a hormonálne poškodenia. Jednoducho jahody obsahujú stovky látok v synergickej forme a jahodovým lekvárom v croisante s minimom % jahôd to nenahradíme, ani z kečupu s lykopénom nebudú paradajky, cukor nebude nikdy medom (perlička je, že med v uzavretých nádobách alebo plasty sa nachádzali už v egyptských hrobkách starých stovky rokov a za ten čas nepodľahli žiadnym rozkladajúcim vplyvom, čo len dokazuje ich stabilné a antioxidačné vlastnosti), ani tavené syry ako bambino nikdy nebudú syrom či bryndzou a takisto paštiky nenahradia mäso, ryby. A zatiaľ ani žiadne výživové doplnky sa nevyrovnajú skutočným mikronutrientom (nech vám herbalife, nu skin, walmark a neviem kto tvrdí, že potraviny už nič neobsahujú no ich produkty všetko v ideálnej forme a koncentrácii) skôr naopak (tie lacné). Avšak sú tu isté výnimky, kde supplementovanie môže byť prospešným. Ide skôr o minerály z dôvodu nadmerného vyťažovania a znečisťovania pôdy (napr. Magnesium, Zinok, vit. D, vit. C, vit. B12, B9, cholín, omega3, …). Ale to má skôr zmysel v prípade znakov deficiencie (ako kŕče, príčiny chorôb) popr. zvýšených nárokov (šport, tehotenstvo, …). Netvrdím, že je to jednoduché rozumieť všetkému a vedieť v čom je čoho koľko, ale to nie je vaša starosť. Bez tak väčšina sa nestravuje týmto prístupom, keď to človek zmení, samo sa začne všetko meniť, treba nechať veciam voľný priebeh. Koho to zaujíma bude na sebe pracovať a získavať ďalšie informácie. K
Kým neprejdeme šlabikárom (základmi), písať romány nebudeme.
Tento prístup je univerzálna pomôcka, ako byť zdravý a prijať všetko čo človek potrebuje, bez toho aby to riešil a robil rozbor všetkého čo, kde obsahuje.
„Skutočné jedlo nepotrebuje zoznam ingrediencií, pretože samotnou ingrediencou je“.
Ak pochopíme, že jedlo je len to čo narastie, dozreje, chytíme v prírode, nájdeme poprípade MECHANICKÝM nie chemickým spôsobom spracujeme napr. káva, kokos, škorica … tak sme jedným krokom na ceste k bezstarostnému, neobmedzujúcemu, zdravému a chutnému životu.
Ak svoje telo optimálne vyživujeme, nemá dôvod priberať ani podliehať chorobám aj napriek tomu, že nie sme najväčším športovým fanúšikom, ale aspoň sa hýbeme počas dňa.
Dnes sa dokonale klameme. To čo nás najviac poškodzuje, to nám najviac chutí. Koľko % úsilia vložíme do seba, také môžeme očakávať výsledky. Ja sa na to, ale nepozerám zo stránky sebadisciplíny a obmedzovania, ale skôr sebahodnoty a to tak, že seba mám radšej ako spracované i keď chutné potraviny. A preto mi prirodzený spôsob života prináša zo seba oveľa väčšiu radosť ako obetu potravín, ktoré som kedysi mal rád. Naopak mám zlý pocit (doslova špinavý zo seba) keď zídem pod svoj štandard. Všetci sme sebe pánom. Môžeme si užívať WC Donald, ale pravdepodobne len dočasne. My rozhodujeme čo do seba vložíme, čo je nás hodné, nie rodičia (po 15. rokoch), jedáleň, babka ani “obed”. A kde je napísané, že prirodzené potraviny nie sú chutné? Na tomto blogu sa budem snažiť neustále dokazovať, že to tak je .
Život nie je o jedle, máme si ho užiť. Jedlo by nám málo slúžiť, nie my jemu. Je to len nástroj, ktorý nás môže urobiť silnejšími. Pomáha nám rozvíjať náš biologický aj celkový potenciaĺ. Čím silnejší sme, tým sme užitočnejší pre ostatných.
Verím, že mnohí z vás už pochopili, že tým spomínaným tajomstvom je teda vedieť posúdiť čo je skutočné jedlo a čo spracované potraviny. Takže vôbec nie je dôležité riešiť či áno mäso, alebo syry, alebo semiačka či zemiaky. Ak vieme posúdiť čo to je, odkiaľ to pochádza alebo z akého zdroja (vieme posúdiť kvalitu), tak sa vieme rozhodnúť. Samozrejme nie všetko je vhodné pre každého vplyvom početného odovzdávania genetického kódu (rozmnožovania) sa dnes vyskytujú abnormálie, intolerancie, alergie, disfunkcie naše individuálne zvláštnosti, chute, stupeň poškodenia metabolizmu, zistené choroby a podobne. Dôležité bolo postaviť základy, ktoré máme viac menej všetci rovnaké. Na nich sa teraz môže stavať nadstavba, náš ex(in)teriér, ktorý vyhovuje našim potrebám, dennému harmonogramu podľa toho kto sme
Takže to čo ja odporúčam a za čím stojím, je nie diéta, ale výživový prístup skutočného jedla, poznávanie seba, učeniu sa a rozširovanie svojej banky dát, ktorá bude slúži na lepšie rozhodovanie
Ak ste čítali prvý evolučný zákon výživy, tak s týmto druhým ste na najlepšej ceste k pochopeniu ako sa chutne, zdravo (normálne, výživne a prirodzene) a udržateľne stravovať do konca života bez trápenia Ak si prajete vedieť viac, prečítajte si o spracovaných potravinách a zákone konzumácie smetí, ktorý z neho vyplýva
Individuálne otázky odporúčam riešiť individuálne. V prípade záujmu sa môžete sa bezplatne informovať. Tak isto môžete využiť diskusné fórum, kde sa rozoberajú reálne veci zo života a najdôležitešjích životných oblastí
Sprievodca skutočnými/ prirodzenými vs. spracovanými potravinami vám poskytne prehľadný zoznam , ktorý si môžete zdarma stiahnúť TU.
Napísal som 7 článkov o ZÁKLADOCH výživy najjednoduchšie ako som vedel o všetkom čo si myslím, že človek potrebuje vedieť do bežného života, aby už viac neblúdil po internete medzi protichodnými informáciami. Aby si vedel lacno nakúpiť, prirodzene vybrať a jednoducho a chutne pripraviť.
1. I. Evolučný princíp – koniec dezorientácie a nevedomosti vo výžive
2. II. Princíp – Skutočné potraviny
3. III. Princíp – Zákon jedenia smetí neospravedlňuje
4. IV. Princíp – Počúvanie vlastného tela (bunky, hormóny, mozog, pocity)
6. Zdravé tuky
Ak ste si už tieto články prečítali, potom ste pripravení na nich stavať a ísť do väčšej hĺbky poznania. Zoznam článkov z tzv. NADSTAVBY výživy TU .