Pizza Vajecana – lekársko-kuchársky recept :-)
Tento recept som si vymyslel počas trojmesačného pobytu v Madride stal sa pravidlom aj na ďalšej 3 mesačnej stáži v Almérií a pomaly stálicou aj na Slovensku. Skôr to záleží od toho nakoľko som odkázaný sám na seba. V zahraničí väčšinou úplne a tak sa snažím o čo najjednoduchší systém s čo najkvalitnejšou hodnotou. Na Slovensku som vždy počas nejakých dní u rodiny, doma, s priateľmi, na pracovnom obede a podobne, takže je to variabilnejšie.
Naozaj sa mi stalo, že som takto fungoval aj 3 mesiace vkuse jeden krát za deň. Nie, nejde teraz o žiadnu diétu či módny výstrelok. Jednoducho som mal na ne každý deň chuť. Uľahčovalo mi to nákup a celkovú organizáciu a keby som si mal zobrať na pustý ostrov jedinú „vec“ bola by to sliepočka aby mi znášala zlaté vajcia každý deň. Je to komplexne najbohatšia superpotravina.
Niekedy dostanem otázku, dobre vajcia mám, ale s čím, keď pečivo nie je výhra?
Toto jeden môj z najobľúbenejších „pizza“ vajcových receptov a to z niekoľkých dôvodov. Po prvé ma zasýti asi najviac, pretože je toho plná panvica. Po druhé mi to takto chutí a po tretie čím surovejšie žĺtko ala volské oko, tým zachovanejšie hodnoty – hlavne tuky, cholesterol či polynenasýtené omega3 a 6 tuky.
Základ „cesta“ môže tvoriť čokoľvek nás napadne. Moje najobľúbenejšie je karfiol, lečo (paprika, paradajky), mrazená zelenina, strukovina, zemiaky, málokedy ryža. Namáčaná a klíčená šošovica má mnoho výhod, deaktivuje sa z istej časti napr. kyselina fytová, ktorá na seba viaže cenné minerály (Zn, Mg, Ca…) a tiež lektíny, čo sú glyko proteíny chrániace rastlinu pred trávením napr. ľuďmi a ktoré môžu spúšťať autoimunitné alebo zápalové procesy v našom trakte.
Vaječné blany !
Nech to vyzerá akokoľvek negustiózne. Je to vec poznania a priorít. Presvedčím niekoho keď poviem, že je to jedna z najlepšie vstrebateľných, prirodzených a najlacnejších „kĺbových výživ“ ? Obsahuje tie isté látky ako naše kĺby (chondroitín, glukozamín, kolagén …). Na porovnanie doplnok s obsahom vaječných blán (egg shelss) na obrázku stojí 20€. Vaječná blana nemá takmer žiadnu chuť, je to taká povinná funkčná zábavka a prevencia do konca života popri varení vajec. Okrem kĺbovej výživy jej konzumácia prispieva k desiatkam ďalších benefitov. Vajcia treba jesť komplet, dokonca aj škrupina je jedlá, akurát niekto si ju zvykne zmäkčovať v kyselinách (citrón, ocot, …).
Zvláštnosťou je, že niektorí ľudia môžu mať problém s trávením buď surového bielka alebo naopak vareného. To si treba odsledovať. Veľa surových bielok, môže zhoršiť vstrebávanie vit B7 – biotín, kvôli látke zvanej avidín.
Na vytvorenie najlepšieho úsudku je najlepšia metóda vyskúšania na sebe. Praženica s chlebom je len spoločenská norma a zvyk, ktoré sme prijali a ktoré môžeme na základe nových informácií prehodnotiť. Takýchto nezmyselných zvyklostí je obzvlášť vo výžive viac.
Toto bol jeden z mojich najobľúbenejších receptov. Objavil som však ešte jeden spôsob ako zachovať žĺtko ešte surovejšie. Pre koho je kuchyňa kulinárskym umením môže vyskúšať
Príroda je liekom, medicínou, kozmetikou aj cukrárňou Počuli ste už o blanách alebo si už nimi omladzujete kĺby, budujete svoju biologickú kvalitu, investujete do budúcnosti ? Dajte vedieť alebo pridajte vlastné recepty do diskusného fóra alebo na FB. V prípade individuálnych otázok ma prosím kontaktujte emailom.
******
Ak vám tieto informácie niečo dali, na Worskhope zameraný na silový bezpečný tréning s vlastným telom/ činkami a výživu podľa cieľov (chudnutie, svalová hypertrofia, výkon, podpora zdravia, dlhovekosť, zvýšenie biologickej kvality DNA pre svoje deti) , ktorý sa koná o 2 týždne (10.4) v Banskej Bystrici budeme toho preberovat individuálnejšie oveľa viac. V prípade záujmu Viac info TU.
************
Pre ďalšie recepty , si môžete kliknút na MENU v danej katégorií.