Málokto vie, že existujú stovky druhov (cez 250) z ktorých hlavne 4 sa používajú na obchodné účely: Ceylon Cinnamon, Cassia, Saigon and Korintje  Cinnamon. Posledne menované sa radia do skupiny Cassia Cinnamon alebo čínska škorica. Starí Európania používali výlučne cejlónsku škoricu kvôli kolonizovaniu krajín ako Srí lanka, Madagaskar. Avšak za nedlho ju vystriedala 10 x lacnejšia čínska škorica. Pre zaujímavosť, Mexiko je najväčší dovozca cejlónskej škorice zo Srí Lanky, kde tvorí základ receptov mexickej kuchyne.

Čo je, ale podstatné je, že všetky okrem cejlónskej škorica obsahujú 18 (cassia) až 390 (saigon) x väčšie množstvo látky kumarín, ktorá poškodzuje pečeň a môže dokonca spôsobiť jej zlyhanie.

The European Food Safety Authority (EFSA) stanovila tolerovateľný denný príjem na hranicu 0,1 mg/ kg telesnej hmotnosti. Pre porovnanie 10g (necelá polievková lyžica) čínskej škorice, ktorú kúpite v bežnom obchode obsahuje 3,1 mg. Cejlónska – 0,17 mg.

Ak ste taký dennodenný užívateľ škorica ako JA, tak potom vás táto informácia zaujíma.

11 ingrediencií: kefír, domáci tvaroh, proteín ( pochádza z našej mliekarni v Hríňovej od priateľa a kolegu z fitexpresu), zmixovaný mak a ľan, kokos, kakao, banány, med, cejlónska škorica (kupujem TU spolu s ghee, kokosovým olejom, niekedy kávou a inými, pretože som sa s Dušanom osobne rozprával odkiaľ dováža).

Koho kumarín nezaujal, možno ho budú zaujímať zdravotné účinky škorice a jej mikronutrientov, ktorých opäť prevahu nájdete v cejlónskej škorici.

1. Má protikazové a antibakteriálne účinky. V kombinácií s poctivým medom, zabezpečujú optimálnu mikroflóru a zdravie ústnej dutiny.
2. Zlepšuje inzulínovú senzitivitu. To znamená v praktickom využití, že keď konzumujeme napr. zemiaky, ryžu, ovocie v kombinácií so škoricou alebo inými jedlami tohto typu (jablčný ocot, citrón, kyslá kapusta, kurkuma, čaje, mandle…) ich vysoký obsah bioaktívnych látok napr. v prípade škorice polyfenoly, flavonoly, Lauraceae, cinnamate, kys. škoricová, cinnamaldehyd, zlepšuje využitie glukózy bunkou a spomaluje uvoľňovanie rýchlych cukrov do krvného obehu blokovaním enzýmu alaninaminotransferáza. Dokonca sú výskumy u diabetikov, kde pravidelné zaraďovanie škorice do stravy, zlepšilo reguláciu cukru v krvi a inzulínovú odpoveď. U zdravých ľudí zase sa môže zlepšiť využitie glukózy v doplnení glykogénu v svaloch. Pridávať škoricu si môžeme napr. do kávy, yogurtu, nepečených koláčov ako som uviedol vyššie, ale aj do čaju či šalátov.
3. Chráni srdce a cholesterolový (lipidový) profil v krvi vedľajším mechanizmom opísanom v bode 3, kedy sa spomalením uvoľňovania cukru do krvi zabráni zbytočnej premene glukózy do tukového tkaniva.
4. Môže znížiť riziko rakoviny. Predovšetkým sa tento účinok zistil v prevencii proti rakovíne hrubého čeva. V týchto štúdiách sa hlavne vyzdvihla látka zvaná cinnamaldehyd, avšak dovolím si pripomenúť, že synergia previazaných látok vytvára takmer z každej prirodzenej potraviny pre telo liek.
5. A mnoho iných sa dočítate inde, tieto sú opodstatnené a ich mechanizmus som sa snažil jednoducho vysvetliť.